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得臣机电推DC系列蒸柜 提升叉烧包的正品率

发布时间:2017-06-07 00:00:00 浏览次数:844

  本报讯 作为广东省具代表性的汉族传统名点,叉烧包是粤式早茶的“四大天王”(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之一。然而,在叉烧包蒸制的过程中,最容易出现流汁的问题。日前,记者从广州得臣机电有限公司(简称“得臣机电”)了解到,该公司最先研发出的DC系列蒸柜,不仅通过技术改进成功地解决了流汁问题,还配备了独立的抽气系统,有效改善了蒸房环境。

  “一般蒸柜的升温速度快,叉烧包外皮炸开后容易流汁。为了避免这种状况的发生,很多企业安排工人蒸一段时间后将蒸柜打开,拉出托盘,散去热气再重新蒸,一般蒸熟一批叉烧包需要开关三次柜门。”得臣机电总经理黄赐明介绍道,“而DC系列蒸柜重新设计了喷气管道,使蒸柜内的蒸汽量可以在外部进行调控,这样既节省了人力成本,又提升了正品率。”

  此外,得臣机电还在柜顶设有独立抽气系统,以避免蒸汽烫伤员工,减少蒸房水汽造成的霉菌超标。(吴泽伟)

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